Універсальні приправи

Базилік, чабер, чебрець, шавлія і багато інші назви запашних трав стали для нас досить звичними словами. Їх згадують у телевізійних кулінарних та медичних передачах, інтернет-рецептах і їх, просто, частіше починають використовувати оточуючі нас люди. Це здорово! Тому, що з допомогою цих трав з'являється можливість зробити кулінарію багатше і різноманітніше.

Особенностью некоторых трав является их большая или меньшая совместимость с тем или иным блюдом. Например, такие травы как петрушка, базилик и укроп подходят к огромному количеству блюд. А шалфей, розмарин, эстрагон ― далеко не к каждому. В этом есть и своя прелесть. Иногда, по неопытности, рождаются шедевры! Ну, а иногда, понимаешь что не мешало бы поэкспериментировать по другому. Мы знаем, что это, в первую очередь, вопрос опыта, любознательности и сноровки. И смотреть на стеллаж со специями в магазине, скоро, мы будем с куда более осмысленным лицом ). Учимся дальше.

У той же час, є перевірені часом і народами рецепти сумішей різних трав. Спочатку вони народжувалися як регіональні (наприклад,італійські чи французькі пряні трави). Потім стали відомі у всьому світі. Використовують їх як шеф-кухаря так і звичайні кулінари.

Звичайно, ті ж італійські трави бувають досить різноманітними за рецептурою. Їх, взагалі, готують зі своїми фишечками в кожній італійській родині. Так само як борщ в українській. Але, базові, основні компоненти, що становлять основу смаку і аромату, частіше, однакові.

Ось і ми пішли второваною дорогою. І представляємо загальновідомі суміші трав і овочів у своєму виконанні. Якщо по чесному, частина з них выпытана у досвідчених професіоналів і ретельно записана. Але, про це ж ніхто не знає...

Дещо склали самі. Особливо з овочами. Наприклад, такі як "Літня", "Весняна" або "Оригінальна". Овочі, так само як і трави, підносять цікаві сюрпризи при термообробці. Часто їх аромат перевершує запах свіжих овочів.

Для продавців важливо знати що всесезонними лідерами продажів є "Прованські траы" (друга назва "Французькі пряні трави") і "Італійські трави. На початковому етапі вони приносять левову частку продажів за рахунок популярності. Через два ― три місяці до них, по обороту, підтягується інший асортимент. За рахунок распробовавших любителів.